Индукционные плиты — относительно новое «слово» на рынке бытовой техники. Прежде чем рассмотреть недостатки и преимущества индукционных плит, познакомимся с алгоритмом работы подобных моделей.
Принцип действия. Под стеклокерамической варочной панелью расположена индукционная катушка, которая генерирует высокочастотное магнитное поле и создает в донышке посуды вихревые токи, выделяющие тепло. Если говорить простыми словами: нагревается не конфорка, а непосредственно кастрюля или сковородка.
Плюсы индукционной плиты
1. Производительность. Посуда за считанные секунды нагревается до заданной температуры, за счет чего время готовки существенно сокращается. К примеру, чтобы вскипятить воду в 1,5-литровом чайнике, «индукционке» понадобится менее 5-ти минут (газовая или электрическая модель справится с подобной задачей примерно за 10 минут).
2. Безопасность. Несмотря на то что варочная поверхность может слегка нагреваться, этой температуры будет недостаточно, чтобы получить ожог. Если на конфорке окажется посторонний предмет (например, забытая ложка), техника его попросту не «увидит».
3. Экономичность. Коэффициент полезного действия индукционной плиты составляет порядка 90% (для электрических и газовых плит — от 30 до 60%). Это значит, что «утечек» тепла нет и агрегат не работает вхолостую. Как только снимаете посуду с поверхности, конфорка автоматически выключается.
4. Минимум ухода. Признайтесь, что вам не раз приходилось оттирать конфорки от убежавшего молока или подгоревших подтеков масла. С поверхностью, к которой ничего не прикипает, можно забыть о скребках и металлических мочалках. Все, что понадобится для ухода за «индукционкой», это влажная чистая тряпочка.
5. Умная «начинка». Встроенные программы позволяют быстро приготовить любое блюдо и «запомнить» заданную температуру.
Недостатки индукционной плиты
1. Требовательность к посуде. Техника «видит» только ферромагнитные сплавы (чугун, медь, нержавеющую сталь, эмаль). На керамическую сковородку или стеклянный противень агрегат, увы, не среагирует.
Чтобы проверить, совместима ли кастрюля и новая плита, поднесите к емкости магнит. Если он притягивается — все в порядке, посуда изготовлена из ферромагнитного сплава. В магазине выбирайте утварь, отмеченную значком в виде спирали и надписью induction.
2. Уязвимость стеклокерамики. Даже закаленная варочная поверхность чувствительна к сильным ударам, при небрежном обращении могут появиться трещины и сколы.
3. Специфика монтажа. Принцип работы агрегата обуславливает особые требования к установке. Например, нельзя располагать варочную поверхность в непосредственной близости к морозильнику, холодильнику, духовому шкафу, микроволновке.
4. Высокая цена. Умное программное управление, эргономичный дизайн и современные материалы влияют на стоимость конечного продукта. Именно поэтому многие хозяйки не торопятся менять привычное оборудование на усовершенствованное.
Как правильно пользоваться индукционной плитой
- Готовьте еду в посуде с плоским дном (диаметр должен быть не менее 12 см).
- Устанавливайте емкость по центру конфорки. Обратите внимание, что внешняя сторона донышка должна быть сухой.
- Для того чтобы перемешать пищу во время приготовления используйте пластиковую ложку или деревянную лопатку. Приборы из «нержавейки» не подойдут!
- Если необходимо сварить кофе в турке или подогреть молоко в маленьком ковшике, используйте специальный диск-адаптер.
- Не скоблите варочную поверхность металлическими мочалками и щетками, выбирайте чистящие средства без грубых абразивов.
