Индукционные плиты безопаснее газовых, быстрее реагируют на смену режима нагрева и экономнее электрических аналогов, вследствие чего завоевывают все больше и больше поклонниц из числа домохозяек. Но к этому устройству очень важно правильно подобрать посуду, иначе даже после включения на полную мощность кастрюля или чайник останутся холодными.
Принцип действия. Работа агрегата основана на электромагнитной индукции. Под поверхностью плиты находится индукционная катушка, которая «передает» энергию не конфорке, а стоящей на ней сверху посуде.
Дно сковородки или ковша раскаляется, нагревая тем самым и пищу, а вот сама поверхность остается холодной. Получается, еду готовит вовсе не плита, а кастрюля или сковородка. Именно поэтому дно посуды для индукционной плиты должно быть из ферримагнитного сплава (об этом дальше).
Преимущества:
- емкость (а значит и пища в ней) быстро нагревается;
- потери тепла минимальны, следовательно, экономится электроэнергия;
- простой уход за поверхностью: даже если убежит молоко, на рабочей поверхности устройства не останется нагара, только жидкость.
Подходящая для индукционных плит посуда
Проверка имеющейся посуды. Если в доме появилась индукционная плита, выкидывать старые сковородки и кастрюли не обязательно. Проведите небольшой эксперимент: приложите ко дну обычный магнит. Притянувшийся магнит указывает на то, что эта емкость содержит ферромагнитные сплавы и пригодна для готовки на индукционной плите.
Обратите внимание, что посуда с «магнитным», но при этом вогнутым дном не подойдет!
Правильно выбрать посуду для индукционных плит в магазине поможет специальный значок.
При покупке чайника, сковороды или кастрюли обратите внимание на следующие параметры:
- Толщина дна должна быть не менее 2 мм.
- Диаметр дна составляет, как правило, 12 см (возможны вариации, точные параметры указаны в инструкции к плите). В противном случае техника может «не понять», что на конфорке что-то стоит и не включиться.
- Хорошая сковорода или кастрюля не может стоить дешево. Средний ценник начинается от пары тысяч рублей.
Если необходимо использовать емкости с диаметром дна меньше рекомендованного производителем плиты (например, турку или маленькую сковородку), приобретите специальный адаптер.
Преимущества и недостатки каждого материала:
Посуда из чугуна долговечна, длительное время сохраняет приготовленное блюдо горячим. Выбирайте вариации с гладким, а не пористым дном (хорошо впитывает запахи). Не храните готовую еду в «чугуне».
Эмалированная посуда может считаться истинным украшением кухни, так как выглядит стильно и нарядно. Несмотря на то, что эмаль достаточно «капризна», она защищает металлическую «начинку» от окисления.
Керамические изделия не требуют повышенного внимания: легко мыть, а поверхность таких кастрюль устойчива к сколам и царапинам. Чтобы сжечь еду в «керамике», придется очень сильно «постараться».
Чайники и кастрюли из меди оригинально выглядят и неприхотливы в эксплуатации.
В «нержавейке» еду можно не только готовить, но и хранить. Такая посуда достойно выглядит, не окисляется, сохраняет все полезные качества продуктов во время готовки. Чтобы пища не пригорала, выбирайте емкости с толстым ровным дном.
Алюминиевая посуда привлекает внимание малым весом и демократичной ценой. Основной ее недостаток состоит в том, что алюминий быстро деформируется, не подходит для хранения продуктов и готовой пищи.
Внимание! Большинство производителей для ежедневного использования рекомендуют посуду из нержавеющей стали, чугуна и эмалированную.
Советы по уходу за посудой для индукционных плит
- Не применяйте для мытья средства, содержащие аммиак и хлор.
- Не используйте для чистки абразивы: они оставляют на поверхности царапины.
- После мытья (в том числе, и в посудомоечной машине) вытирайте посуду насухо.
- Не держите на конфорках нагретые, но пустые кастрюли и сковородки: испортите антипригарное покрытие.
- Перед тем, как мыть «керамику», дайте ей остыть.
- Не оставляйте мытье посуды «на потом».
